Bánh hỏi là loại bánh làm từ bột gạo và bột nếp. Bột gạo hoà với nước, luộc chín. Sau đó, tiếp tục nhồi với bột nếp và hấp cách thủy. Tại Vũng Tàu, bánh hỏi ở huyện Long Điền là ngon nhất được sản xuất theo phương thức thủ công.
Ngày nay, bánh hỏi đã trở thành món ăn truyền thống độc đáo, nét đặc trưng văn hoá ẩm thực của Bà Rịa Vũng Tàu.
Nguyên liệu: Bún (loại bún khô để làm bánh hỏi), bột năng, hành lá, vỉ hấp loại tròn hoặc vuông, 1 vài miếng vải trắng to hơn mặt vỉ hấp, 1 cái nồi vừa vừa (cái loại nấu canh hoặc nấu súp). Ngâm bún cho đến khi sợi mềm.
Cách làm: Bún xả nước lạnh, rồi ngâm khoảng 5 phút cho cọng bún mềm mại tí, đừng ngâm wá lâu, bún sẽ bị bủn. Sau đó trút ra rổ để ráo nước, xới bún cho đều để cho khô ráo tí. Khi cảm thấy bún đã ráo nước chứ ko fải ướt nhẹp nước thì là lúc rắt bột cho đều. Khi rải bột dùng 2 tay tơi và xốc bún đều đặn với bột để cho cộng bún rời rạt ko có dính cục. Hành lá xắt nhỏ.Lót miếng vải lên mặt vỉ hấp, thoa 1 lớp dầu cho đều hết mặt vải. Rải bún đều lên trên.
Cho nước vào nồi đun sôi, để vỉ hấp đã dải bún lên, hấp chừng 3,4 phút. Khi bún đã chín, thoa đều hành lên trên mặt bánh đợi thêm chừng 30 giây cho dầu và hành thấm vào bún. Khi bánh chín mang úp ra một cái đĩa. Thoa dầu và hành lên mặt còn lại của chiếc bánh.
Khi ăn bánh hỏi cũng cần khéo léo một chút… Miếng bánh tráng mỏng được trải ra, xếp rau cải xanh, xà lách, rau thơm, dưa leo, diếp cá, rau húng (thêm vài loại rau thơm khác nữa) và phải có một kẹp thịt nướng, cuốn chả giò. Đương nhiên thành phần không thể thiếu là bánh hỏi được cuộn tròn lại chấm nước mắm ớt ngó sen. Ăn bánh hỏi chỉ biết no mà không biết ngán.
————————————————————–
Biệt Thự Ali – Biệt Thự Nghỉ Dưỡng Vũng Tàu
Địa chỉ: 125/11 Võ Thị Sáu, Tp Vũng Tàu & 152/1 Nguyễn Trọng Tuyển, F8, Phú Nhuận, TpHCM * ĐT: (+84) 08-35174010 * Hotline:0939246247 * Email: vungtau@sgc.vn
